LSO Creative

Produk hasil perikanan dan kelautan merupakan salah satu sumber daya strategis yang memiliki peran penting dalam mendukung ketahanan pangan, perekonomian, dan kesejahteraan masyarakat. Indonesia dengan kekayaan sumber daya perairan yang melimpah memiliki potensi besar dalam menghasilkan berbagai produk berbasis ikan, udang, moluska, rumput laut, dan biota laut lainnya yang bernilai ekonomi tinggi. Buku ini membahas berbagai aspek produk hasil perikanan dan kelautan, mulai dari potensi sumber daya, karakteristik dan nilai gizi, jenis-jenis produk segar maupun olahan, teknologi pengolahan, diversifikasi produk, hingga inovasi dalam peningkatan nilai tambah hasil perikanan. Selain sebagai sumber pangan bergizi, produk perikanan juga memiliki peluang pengembangan dalam bidang pangan fungsional, farmasi, kosmetik, dan industri berbasis sumber daya laut. Selain membahas aspek produksi dan teknologi, buku ini juga mengulas pentingnya pengelolaan sumber daya perikanan secara berkelanjutan melalui penerapan teknologi ramah lingkungan, pemanfaatan hasil samping, serta konsep ekonomi biru. Dengan pendekatan yang sistematis dan aplikatif, buku ini menjadi referensi penting bagi mahasiswa, akademisi, peneliti, praktisi, dan pelaku usaha dalam memahami serta mengembangkan produk hasil perikanan dan kelautan yang berkualitas, inovatif, dan berkelanjutan