LSO Creative

Manajemen Mutu Hasil Kelautan dan Perikanan membahas secara menyeluruh bagaimana menjaga kualitas, keamanan, dan nilai produk kelautan dan perikanan sejak bahan baku diperoleh hingga sampai kepada konsumen. Mengingat hasil kelautan dan perikanan memiliki sifat yang mudah mengalami penurunan mutu, pengelolaan yang tepat menjadi bagian penting untuk menghasilkan produk yang aman, bermutu, konsisten, dan berdaya saing. Buku ini mengulas konsep dasar manajemen mutu, karakteristik dan faktor yang memengaruhi mutu bahan baku, penanganan pascapanen, rantai dingin, pengendalian mutu selama proses pengolahan, higiene dan sanitasi, serta keamanan pangan. Pembahasan juga mencakup sistem jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan melalui **GMP, SSOP, HACCP**, pengujian sensoris, kimiawi, mikrobiologi, dan fisik, hingga pengemasan dan penyimpanan produk. Selain aspek teknis, buku ini membahas standar, regulasi dan sertifikasi, manajemen risiko, ketertelusuran, serta berbagai inovasi teknologi dalam manajemen mutu. Perkembangan menuju **manajemen mutu 4.0**, pemanfaatan sensor, teknologi digital, dan integrasi pengendalian mutu sepanjang rantai nilai turut menjadi bagian penting dalam pembahasan. Buku ini juga menempatkan keberlanjutan sebagai bagian dari upaya menjaga mutu dan daya saing produk kelautan dan perikanan. Dengan memadukan aspek **mutu, keamanan pangan, teknologi, manajemen risiko, regulasi, dan keberlanjutan**, buku ini dapat menjadi referensi bagi mahasiswa, akademisi, peneliti, pelaku usaha, pembudidaya, pengolah hasil perikanan, serta praktisi yang ingin memahami dan menerapkan manajemen mutu hasil kelautan dan perikanan secara terpadu.